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發(fā)布日期:2023-12-29 閱讀次數(shù):887
2023年12月28日,我院“粵菜師傅”送教下鄉(xiāng)系列培訓(xùn)的第六期培訓(xùn)活動在砲臺鎮(zhèn)海濱文化廣場啟動,并開展了為期兩天的培訓(xùn)。本期培訓(xùn)班學(xué)員27人已完成報名和學(xué)習(xí)。學(xué)院副院長倪曉洲出席本次活動。
培訓(xùn)班合影
本次培訓(xùn)主要以弘揚(yáng)鄉(xiāng)土風(fēng)味飲食養(yǎng)生文化為目標(biāo)。據(jù)《潮州志》記載:潮汕先人在糧食緊張的年代,對從南洋引進(jìn)的地瓜(俗稱番薯)有著獨(dú)特的感情,它一段時期作為潮汕人的草根主食,從正餐到甜品都能見到它的身影,這段歷史也成了老一輩教育小孩艱苦奮斗的素材。
我院省級粵菜師傅陳映武大師以砲臺優(yōu)化培育的“石牌紅番薯”作為載體,結(jié)合其生長環(huán)境及本身風(fēng)味特點(diǎn)研制了烤地瓜泥、家鄉(xiāng)油粿、香黃糍粑等創(chuàng)新菜品,啟發(fā)學(xué)員講究飲食養(yǎng)生,合理適度地補(bǔ)充營養(yǎng),以增進(jìn)健康。同時,本次培訓(xùn)以研代訓(xùn)、以交流促提高,助推潮菜鄉(xiāng)土風(fēng)味文化建設(shè),增進(jìn)學(xué)員與教師間的思想溝通,不斷滲透新理念,啟發(fā)學(xué)員創(chuàng)新思維。
培訓(xùn)活動現(xiàn)場
經(jīng)過這次培訓(xùn),學(xué)員們深感收獲頗豐。他們不僅掌握了新的烹飪技術(shù),還拓寬了視野,認(rèn)識到了傳統(tǒng)食材經(jīng)過創(chuàng)新可以煥發(fā)出新的魅力。特別是對身邊的番薯有了全新的認(rèn)識,看到了其經(jīng)過創(chuàng)新后所展現(xiàn)出的別樣風(fēng)采。他們對我院烹飪教研室的創(chuàng)新精神和工作成果表達(dá)了由衷的感激之情,并希望未來能有更多此類培訓(xùn)活動,以不斷提升他們的烹飪技藝和創(chuàng)新能力。
部分菜品展示
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